Doniene Gorrondona Hondarribi Zuri Caja 06 ud

Doniene Gorrondona es la evolución del caserío tradicional en una bodega propiamente dicha. Alojada en un edificio típico construído antes de 1852, se tiene constancia documentada de que ya entonces se elaboraba txakoli. Los vinos «txakoli» producidos eran para consumo familiar hasta mediados del siglo XX. En la década de los setenta se empieza a comercializar. Nuestro equipo toma el relevo a partir de 1994, año también de la fundación de la Denominación de Origen Txakoli de Bizkaia. La bodega está ubicada en la región de Bakio (País Vasco), depresión situada entre los montes Sollube y Jata, ambos inferiores a los 500 metros.

Doniene Gorrondona está formada por Andoni, Egoitz, Itziar y Julen. Sin tener una tradición familiar se involucraron de lleno en la recuperación vitivinícola de Bakio en un momento de abandono masivo de las viñedos en la zona. La filosofía de esta bodega es elaborar unos vinos originales y con personalidad, que expresen el carácter de las variedades autóctonas y de este terruño tan peculiar. Producimos la mayor parte de la uva que entra en la bodega. Elaboramos una media de 80.000 litros. Destilamos parte de los bagazos salientes de la bodega.

Bodegas Doniene Gorrondona a día de hoy está presente en mercados nacionales e internacionales y ha desarrollado un programa de enoturismo para que los visitantes puedan conocer todo el proceso de elaboración.

Viñedos. Uvas
Doniene Gorrondona Txakolina cuenta hoy en día con 15 hectáreas de viñedo en producción, parte en propiedad y parte en arrendamiento. Sus viñedos están ubicados en las laderas orientadas al mediodía del valle de Bakio, crecen en pagos con suelos muy diversos ubicados en un rango de altitud entre 0 y 250 metros. Incluye una parcela única de dos hectáreas de Hondarribi Beltza pre-filoxérica. Todos los viñedos están ubicados en las laderas orientadas al mediodía. Y los suelos son arenosos en las zonas más altas y más arcillosos en las zonas bajas del valle.

Las vides se cultivan según los parámetros orgánicos y están plantadas en forma de pérgola para permitir la circulación de aire en este clima húmedo.

Hondarrabi zuri y hondarrabi beltza son las variedades principales pero trabajamos con otras uvas autóctonas como la hondarribi zuri zerratia y la munemahatsa para buscar una personalidad propia sin olvidar la tradición, vinos de antaño y vinos con toques modernos. La cercanía del mar, la climatología y la orografía de la zona requieren un esfuerzo adicional para el cuidado de nuestros viñedos.

Parcelas de pequeñas dimensiones. Ciclo vegetativo largo. Temperaturas suaves a lo largo de todo el año. Brotación temprana y maduración muy lenta. Tareas como la poda y el atado, manejo de la masa vegetal o la vendimia se realizan manualmente.

Doniene Gorrondona Hondarribi Zuri 2020
Es un vino blanco elaborado por la bodega Doniene Gorrondona emplazada en Bakio bajo la Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina DO.

2020 ha sido un año que destaca por el invierno corto y seco que hemos tenido; los viñedos ubicados en la parte más baja de Bakio brotaron la tercera semana de Febrero. La primavera arrancó por tanto temprano y se ha caracterizado por ser especialmente soleada con precipitaciones habituales. La floración llegó adelantada hacia la tercera/cuarta semana de mayo, se dieron muy buenas condiciones para un buen cuajado. El ciclo vegetativo se ralentizó en parte por temperaturas frescas en la segunda parte de junio. El envero sin embargo se visualizó ya a finales de julio. Los muestreos para el control de maduración de finales de agosto indicaban que la vendimia se iba a adelantar solo una semana. Sin embargo, septiembre arrancó con días muy soleados, buen gradiente de temperatura día/noche y con la entrada del viento del Sur a partir de la segunda semana la vendimia dio comienzo el 14 de septiembre. El balance en cuanto a la duración del ciclo vegetativo es que se ha acortado 5 días respecto a 2019. Constatamos por tanto que en los últimos años hay una tendencia a brotación más temprana y calendario vegetativo adelantado que se va compensando a lo largo de nuestro ciclo característicamente largo.

Vendimia seleccionada en los viñedos de más edad y ubicadas en las laderas orientadas al Sur/Suroeste (zona conocida como Basigo de Bakio, tradicionalmente destinada al cultivo de la vid): Torrezar, Artatxuberri, Iturriaga son viñedos con suelos arcillosos, margas abigarradas y yeso e Irimingorrieta, viñedo más joven y suelo de areniscas y lutitas.

Elaboración
Orientada hacia el alcance de la expresión de los suelos y de la variedad. Despalillado y breve maceración en frío. Elaborado a partir de mosto flor. Vinificación separada por parcelas. Fermentación con levaduras propias identificadas en nuestros viñedos. Crianza sobre lías en depósito, de seis a nueve meses. Utilización mínima de sulfuroso. Ensamblaje de los parcelarios en Febrero 2021.

Nota de cata
Color amarillo pajizo con irisaciones verdes. En nariz, presenta un aroma varietal sutil y complejo: destacan en esta añada el carácter herbáceo (hinojo, tomillo), aromas cítricos y tonos minerales. En boca es crujiente y fresco, y al mismo tiempo glicérico y amplio. Gana en redondez y elegancia con estancia en botella. Vino largo y con final amargoso muy característico de la variedad. Su sapidez la hace persistente en boca.
Maridaje: Acompañante ideal para mariscos, crustáceos y pescados azules, así como pescados a la plancha, arroces y carnes blancas.

Premios y Reconocimientos
Este vino posee varias reseñas publicadas (Wine Advocate, Decanter, Spanish Wine Lovers, The Wines from Northern Spain, Peñin, etc.) y es un referente de la bodega y de la zona.

Bodega: Doniene Gorrondona
Origen: Bakio, Bizkaia. Bizkaiko Txakolina D.O..
Enólogo: Itziar Insausti.
Tipo de Vino: Txakolí Blanco..
Crianza: Vino joven.
Variedades: 100% Hondarribi Zuri.
Vendimia: Entre 20 y 30 de Septiembre. Recolección manual y en cajas. La uva entra en bodega en un plazo
máximo de 3 horas. Selección de la uva en el propio viñedo.
Viticultura: Tradicional.
Azucares Reductores: 3,4 gr/l.
Acidez Total Tartárica: 7,75 gr/l.
pH: 3,10 gr/l.
Sulfuroso Total: 74 mg/l
Alcohol: Alc. 13,2 % vol.
Producción: 28.000 botellas.
Presentación: Botella bordelesa 75 cl en caja cartón 06 ud. tapón de corcho natural.
Consumo: Dos y tres años siguientes de la cosecha. El vino evoluciona favorablemente más tiempo. Servir a 8º-10ºC.

Enlaces
Doniene Gorrondona Hondarribi Zuri Ficha Técnica (pdf)

Hondarribi Zuri
Bizkaiko Txakolina D.O.
Doniene Gorrondona