Doniene Gorrondona Ondarea Caja 06 ud

Doniene Gorrondona es la evolución del caserío tradicional en una bodega propiamente dicha. Alojada en un edificio típico construído antes de 1852, se tiene constancia documentada de que ya entonces se elaboraba txakoli. Los vinos «txakoli» producidos eran para consumo familiar hasta mediados del siglo XX. En la década de los setenta se empieza a comercializar. Nuestro equipo toma el relevo a partir de 1994, año también de la fundación de la Denominación de Origen Txakoli de Bizkaia. La bodega está ubicada en la región de Bakio (País Vasco), depresión situada entre los montes Sollube y Jata, ambos inferiores a los 500 metros.

Doniene Gorrondona está formada por Andoni, Egoitz, Itziar y Julen. Sin tener una tradición familiar se involucraron de lleno en la recuperación vitivinícola de Bakio en un momento de abandono masivo de las viñedos en la zona. La filosofía de esta bodega es elaborar unos vinos originales y con personalidad, que expresen el carácter de las variedades autóctonas y de este terruño tan peculiar. Producimos la mayor parte de la uva que entra en la bodega. Elaboramos una media de 80.000 litros. Destilamos parte de los bagazos salientes de la bodega.

Bodegas Doniene Gorrondona a día de hoy está presente en mercados nacionales e internacionales y ha desarrollado un programa de enoturismo para que los visitantes puedan conocer todo el proceso de elaboración.

Viñedos. Uvas
Doniene Gorrondona Txakolina cuenta hoy en día con 15 hectáreas de viñedo en producción, parte en propiedad y parte en arrendamiento. Sus viñedos están ubicados en las laderas orientadas al mediodía del valle de Bakio, crecen en pagos con suelos muy diversos ubicados en un rango de altitud entre 0 y 250 metros. Incluye una parcela única de dos hectáreas de Hondarribi Beltza pre-filoxérica. Todos los viñedos están ubicados en las laderas orientadas al mediodía. Y los suelos son arenosos en las zonas más altas y más arcillosos en las zonas bajas del valle.

Las vides se cultivan según los parámetros orgánicos y están plantadas en forma de pérgola para permitir la circulación de aire en este clima húmedo.

Hondarrabi zuri y hondarrabi beltza son las variedades principales pero trabajamos con otras uvas autóctonas como la hondarribi zuri zerratia y la munemahatsa para buscar una personalidad propia sin olvidar la tradición, vinos de antaño y vinos con toques modernos. La cercanía del mar, la climatología y la orografía de la zona requieren un esfuerzo adicional para el cuidado de nuestros viñedos.

Parcelas de pequeñas dimensiones. Ciclo vegetativo largo. Temperaturas suaves a lo largo de todo el año. Brotación temprana y maduración muy lenta. Tareas como la poda y el atado, manejo de la masa vegetal o la vendimia se realizan manualmente.

Doniene Gorrondona Ondarea 2018
Ondarea significa Herencia/Patrimonio en euskara y solo se elabora en años de buena maduración. Es un vino blanco monovarietal fermentado en barrica, pensado para acompañar comidas completas, elaborado por la bodega Doniene Gorrondona emplazada en Bakio bajo la Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina DO.

Las distintas añadas de Doniene Gorrondona Ondarea han sido los txakolis que mejor puntuación ha obtenido jamás un vino elaborado en la vertiente cantábrica del País Vasco. Ya la añada 2006 marcó un hito al alcanzar por primera vez los 90 puntos para un txakoli, lo que supuso la presencia de este vino en el salón de “The New Values of Spanish Wine” celebrado en Marzo del 2009 en New York.

2018 tuvo un inicio lluvioso, las lluvias se prolongaron hasta prácticamente entrar en verano. La floración se vio afectada por este motivo y por tanto los rendimientos por parcela han sido menores. Desarrollo del verano típico de la costa cantábrica con entrada de viento sur a partir de la tercera semana de Septiembre. Maduración en condiciones óptimas, vendimia muy sana.

La vendimia tuvo lugar entre el 29 y 30 de Septiembre. Vendimia seleccionada en los viñedos de más edad del paraje de Artatxu: suelos de esquistos y margas arcillosas.

Elaboración
Vendimia manual con selección de racimos bien formados. La uva entra en bodega en el plazo máximo de 3 horas. Despalillado y breve maceración. Elaboración a partir de mosto de lágrima. Fermentación con levaduras propias en barricas de roble francés de tostado ligero, crianza sobre lías durante 4 meses. Embotellado en mayo de 2019. Posterior crianza en botella.

Nota de cata
Color amarillo pajizo tenue y limpio. Nariz herbácea, ligeros herbáceos florales, notas especiadas, perduran los cítricos, expresiva con recuerdos de fruta con hueso como el albaricoque y el melocotón, ligeros herbáceos florales. Vino de paso largo en boca, graso, tostados combinados con fruta, crema pastelera y celereales y mineralidad. Mucha frescura. Crianza bien puesta en segundo plano con leves sensaciones de ahumados y tostados,fondo mineral. De gran estructura y duración. Un txakolí suave, elegante, untuoso, de media intensidad y buena acidez. Final largo y seco, muy disfrutable.
Maridaje: Dada la gran estructura del vino, acompaña muy bien con pescados grasos como el rodaballo y chipirones. También con pescados ahumados, queso, foie gras y platos de carne. No es un txakoli de aperitivo. En bodega lo califican como un txakoli de invierno.

Premios y Reconocimientos
Como resultado se consigue Doniene Gorrondona Iri, uno de los txakolis de la D.O. Bizkaiko Txakolina más interesantes que han salido en los últimos tiempos. Un vino blanco maduro y complejo que da fe de la última declaración que el crítico de The New York Times Eric Asimov hizo sobre el txakolí: ‘Los vinos españoles que más seducen en EE.UU.’ Este vino posee varias reseñas publicadas (Wine Advocate, Decanter, Spanish Wine Lovers, The Wines from Northern Spain, Peñin, etc.) y es un referente de la bodega y de la zona.

Bodega: Doniene Gorrondona
Origen: Bakio, Bizkaia. Bizkaiko Txakolina D.O..
Enólogo: Itziar Insausti.
Tipo de Vino: Txakolí Blanco..
Crianza: Crianza de 4 meses sobre lías y posterior crianza en botella.
Variedades: 100% Hondarribi Zuri.
Vendimia: Entre 29 y 30 de Septiembre. Vendimia seleccionada en los viñedos de más edad del paraje de Artatxu, suelos de esquistos y margas arcillosas. Recolección manual y en cajas. Vendimia manual con selección de racimos bien formados. La uva entra en bodega en un plazo máximo de 3 horas.
Viticultura: Tradicional.
Azucares Reductores: 3,5 gr/l.
Acidez Total Tartárica: 7,15 gr/l.
pH: 3,2.
Alcohol: Alc. 13,1 % vol.
Producción: 3.800 botellas.
Presentación: Botella bordelesa 75 cl en caja cartón 06 ud. tapón de corcho natural.
Consumo: El vino evoluciona favorablemente con el tiempo. Consumir prefeentemente entre 2021 al 2025. Servir entre 9º-12ºC.

Enlaces
Doniene Gorrondona Ondarea Ficha Técnica (pdf)

Hondarribi Zuri
Bizkaiko Txakolina D.O.
Doniene Gorrondona