Descripción
Palacio de Canedo
El Palacio de Canedo es un monumento catalogado como Bien de Interés Cultural por la Junta de Castilla y León. Lleva, al menos, tres siglos dando vida a la tierra que lo rodea, especialmente viñedos. Del vino vivían los Señores de Canedo, que elaboraban, criaban y almacenaban en la bodega que hoy hemos convertido en tienda.
En 1730 la familia Osorio y Pimentel levantaron este Palacio. Eligieron un paraje sano, alto y orientado al mediodia. La tierra, en suave desnivel para un drenaje perfecto, ideal para el viñedo. Desde entonces el vino ha sido el tesoro y patrimonio de esta casa. Desde entonces han pasado 25 generaciones de viticultores que han ido manteniendo vivas sus cepas y pasando el relevo de padres a hijos hasta llegar a nuestros días.
Respetaron lo que heredaron para entregarlo a sus herederos, todos sabían que la tierra es prestada y que tenemos que cuidarla con respeto casi religioso.
En el año 1989 construimos la bodega.
Prada
Se llama José Luis Prada Méndez, pero pregunte siempre por Prada. Nació en Cacabelos en 1945, una villa de 5.000 habitantes en el corazón del Bierzo, capital de su vino, plaza de ferias desde la Edad Media y paso del Camino de Santiago.
Hecho a sí mismo, este culo inquieto y viajero impenitente desde muy joven, tuvo claro que en el Bierzo había productos increíbles pero infravalorados, en los que valía la pena creer si se hacía desde la autenticidad y la honestidad.
Lo que la tierra nos entrega debe ser transformado como merece y conseguir el valor añadido para los que viven de ello, solo así se mantendrá la calidad en lo más alto. ¿El secreto? Pues que a Prada la madrugada siempre lo sorprende trabajando. Su eslogan «A Tope».
El Bierzo
Bienvenidos a “La puerta del paraíso”. Entre la meseta y los montes de Galicia, rodeado de montañas que dicen los mayores “que las que no dan vino dan castañas”. Siete grandes ríos forman otros tantos valles fértiles de huertas, frutales, bosques de ribera, coníferas y vides como un mar verde, amarillo, rojo, ocre, marrón… dependiendo del calendario.
Viticultura
Su viticultura es ECOLÓGICA, certificados por el CAECYL desde el año 2003. Simplemente continuamos con el trabajo de siempre, y sobre todo respeto por el entorno natural que nos rodea. Por eso no utilizamos herbicidas ni abonos químicos, apostamos por el manejo ecológico de la tierra y hacemos el vino que nos entregan estas cepas, cada año con su impronta climatológica sin que la mano del hombre intervenga más de lo necesario.
«A la naturaleza no podemos mejorarla, pero … lo intentamos A Tope».
Xamprada Rosado Brut Ecológico. Vino Rosado Espumoso Ecológico. 50% Godello and 50% Mencía. 12% Vol.
Xamprada. Palabra que proviene de la mezcla de Champán o Xampú y Prada. Llevamos desde el año 1991 elaborando nuestro Xamprada. El Xamprada es el vino espumoso del Palacio de Canedo y el primero de este estilo que se elaboró en El Bierzo.
Para poner en marcha el proyecto del Xamprada, el Palacio de Canedo contrató al prestigioso enólogo catalán Josep Trallero que fue el que hizo las primeras elaboraciones y el que se encargó de formar a la persona que desde entonces ha seguido teniendo la responsabilidad, José Manuel Ferreira.
Estaba en la mente de José Luis Prada desde que se hizo con la propiedad del Palacio de Canedo, de ahí que la finca que rodea el monumento fuera plantada en casi un cincuenta por ciento con la variedad chardonnay con el fin de que acompañara a la autóctona godello. Nuestra filosofía de experimentar con nuestras producciones nos dió como resultado una excelente conjunción para la elaboración de un vino espumoso de las variedades Chardonnay y Godello.
El chardonnay es la uva blanca que hace los vinos base de la mayoría de los grandes espumosos mundiales, incluido el Champagne francés. Los enólogos valoran en ella su cuerpo y la capacidad para envejecer, algo esencial en vinos que pasan por una segunda fermentación en botella y, como en el caso del Xamprada, están año y medio en rima en la bodega.
El distintivo que hace este espumoso diferente está en el godello, la variedad blanca más característica del Bierzo y por la que Prada apostó desde el principio. El godello se ensambla con el chardonnay al cincuenta por ciento compaginando la chispa y la frescura de los vinos blancos del Bierzo con el cuerpo y la estructura del chardonnay. De este modo el Xamprada tiene un toque afrancesado que gusta en los mercados internacionales pero con la diferenciación del godello, algo exclusivo de este espumoso.
En estos 25 años se han ido ampliando las referencias desde el clásico brut de apenas cinco gramos de azúcar por litro, es decir, un espumoso seco que acompaña bien toda la comida de principio a fin, hasta el rosado de mencía y godello. Pasando por diferentes matices de dulzor desde el extra brut al semiseco, si bien la mayor parte de la producción en la actualidad es brut.
El viñedo que nutre estas botellas es todo propio del Palacio de Canedo, la mayor parte en la propia finca que rodea el Palacio y el resto del godello en las inmediaciones, en laderas orientadas al mediodía entre Canedo y Campelo. La producción ronda las 30.000 botellas y un tercio termina en los mercados internacionales, principalmente en Estados Unidos, Suiza y Holanda.
El Xamprada ha recogido numerosos premios y recopnocimientos. Además, nuestros espumosos llevan la contraetiqueta de vinos ecológicos, reafirmando así nuestro compromiso con el medio ambiente y con la tierra que nos han prestado y que queremos dejar a las siguientes generaciones.
El Palacio de Canedo festeja una fiesta del Xamprada en vísperas de la Navidad con el encendido del alumbrado navideño del Palacio y la entrega de la Castaña de Oro de la Fundación Prada a Tope, un premio a una persona o institución que se ha distinguido por su promoción del Bierzo.
Elaboración
Vendimia manual, racimo a racimo y fermentado con sus levaduras naturales. Segunda fermantación en botella. Criado con sus lias en rima durante 10 meses. Método Tradicional (Champenoise).
Cata
Godello y Chardonnay, la conjunción perfecta. Color rosado frambuesa pálido. Tras una larga rima, presenta una fina burbuja. Fresco y complejo, conjugando las notas varietales con las de crianza. Cítricos, nariz y fondo frescos. En el paladar, carbónico bien integrado, fruta roja, con un toque dulce y sensaciones golosas con un final fresco.
Gastronomía y Servicio
Ideal para acompañar pescados, mariscos, como aperitivo y para tomar durante toda la comida con platos no muy condimentados, además de los postres. Aconsejamos tomarlo a 8º.
Premios
Plata Premios Zarcillo 2015
Origen: Bierzo D.O..
Enólogo: José Manuel Ferreira.
Variedades: 50% Godello y 50% Mencía.
Producción total: 3.000 cajas. Presentación: botella 75 cl, caja cartón 06 ud.
Alcohol: Alc. 12 % vol.
Godello https://www.elreydelcava.com/godello
Mencía https://www.elreydelcava.com/mencia
Bierzo D.O. https://www.elreydelcava.com/bierzo-d-o
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