Descripción
Los primeros escritos hallados muestran que ya en el año 964, la producción de txakoli en Laudio era práctica común y generalizada entre los agricultores del valle, se hace la primera constancia del txakoli en este valle, más de mil años después y en el mismo lugar la bodega Beldui empieza comercializar sus primeras cosechas de Txakoli. En un caserío del siglo XVIII , desde 1991, la familia Gallastegi-Segurola comenzaron su andadura en esta explotación agrícola y la producción de vinos con una extensión propia de siete hectáreas. Esta bodega familiar fue una de las primeras en recuperar la tradición casi perdida de elaboración de este vino en la comarca abogando por los métodos tradicionales y naturales, reduciendo el rendimiento a 6.000 Kg por hectárea, recogida y selección manual. Txakolí de calidad.
Varietal: Hondarrabi Zuri
Vendimia: Recogida manual
Viñedo: Viñedos ubicados en terrenos de complicado laboreo por sus desniveles. Esto se compensa con una muy buena aireación e insolación de la planta.
Elaboración: Tras producir el txakoli, elaboramos este caldo siguiendo el método tradicional, es decir provocando una segunda fermentación en botella, donde lo tendremos en rima un mínimo de 5 años obteniendo un reserva. Es un vino que rara vez se ve en Euskadi, espumoso elaborado a partir de la uva principal del txakoli, la Hondarribi Zuri.
Grado: 12% Vol.
Nota de Cata
Visual: Amarillo oro con aguja (pequeñísimas burbujas de carbónico).
Nariz: Atractiva,con notable peso de fruta fresca, con toques de cítricos, algo de pera limonera y algo de melón.En segundo plano hay notas de masa de pan fresca y algún recuerdo mineral.
Boca: Resulta interesante, con un carbónico bastante bien integrado, excelente acidez y paso ágil y vivo. Bastante largo. Retronasal de nuevo con recuerdos a masa de pan.
Maridaje
Mariscos y pescados de todo tipo. Excelente con almejas, ostras, sushi o tempuras de pescado.
Consumo y Servicio
Recomendamos beber con moderación, siempre en buena compañía y durante las comidas.
Debe consumirse joven y servirse fresco en copa entre 6° y 10°C.
Enlaces
Beldui Sancti Victoris Sancti Jacobi Brut Nature Gran Reserva Ficha Técnica (pdf)
Hondarribi Zuri
Arabako Txakolina D.O.
Beldui
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